Matryce TVP

Całkowicie bezmięsne produkty analogiczne do mięsa o wysokiej wilgotności są mile widziane przez grupy konsumentów decydujące się na ograniczenie lub wyeliminowanie spożycia mięsa, w tym przestrzegających ze względów etycznych diet wegańskich i wegetariańskich. Wzrost na tym rynku został znacznie przyspieszony przez konsumpcję mniejszej ilości mięsa ze względów środowiskowych lub zdrowotnych.

Produkt TVP (Textured Vegetable Proteins) może również być stosowany jako wypełniacz do mięsa w połączeniu z prawdziwym mięsem w produktach skierowanych do konsumentów dbających o środowisko lub dbających o zdrowie. Podczas gdy większość obecnie wprowadzanych na rynek produktów jest całkowicie bezmięsna dla wegan i wegetarian, obserwuje się znaczne przyspieszenie na rynku wypełniaczy wśród konsumentów, którzy chcą ograniczyć mięso ze względów środowiskowych lub zdrowotnych, ale nie chcą iść na kompromis w kwestii smaku i konsystencji.

Wytłaczarki laboratoryjne Zamak Mercator doskonale nadają się do prowadzenia badan nad wytłaczaniem białek roślinnych. Dzielone w poziomie cylindry umożliwiają szybki dostęp do ich wnętrza w celu dokonania kontroli procesu lub (i) czyszczenia. Porty górne oraz boczne pozwalają dozować płyny oraz inne dodatki. Zastosowanie stali nierdzewnej i kwasoodpornej zapewnia odpowiedni poziom czystości. Wysokie momenty obrotowe ślimaków zapewniają możliwość przetwarzania produktów stawiających duży opór oraz rozszerzają możliwości prowadzenia badań.

Wyposażeniem niezbędnym do prowadzenia badań nad żywnością jest modułowa matryca chłodząca TVP, która w połączeniu z laboratoryjną wytłaczarką Zamak Mercator jest idealnym narzędziem do wytwarzania teksturowanych białek roślinnych na skalę laboratoryjną.

Modułowa konstrukcja matrycy TVP umożliwia ekstruzję produktów o różnych wymiarach, a także różnych surowców jak gluten pszenny lub soja. Prowadzenie badań produktów w laboratoriach lub zakładach pilotażowych zapewnia oszczędność czasu, większą elastyczność oraz niższe koszty w porównaniu z sytuacją, kiedy badania należy prowadzić na urządzeniach produkcyjnych.
Wytłaczarka laboratoryjna zapewnia pełną kontrolę nad całym procesem. Porty pomiarowe ½” UNF zainstalowane w matrycy umożliwiają pomiar ciśnienia lub temperatury obrabianego materiału. Dzięki dokładnym pomiarom, zmiany strukturalne produktu mogą być rejestrowane w czasie rzeczywistym i skorelowane z uzyskanymi właściwościami produktu.
Modułowa konstrukcja matrycy składająca się z dolnej i górnej połowy zapewnia możliwość wytłaczania produktów o różnych rozmiarach.

Chętnie dostosujemy matrycę TVP do Twoich wymagań.

Bądź o krok przed konkurencją dzięki wykorzystaniu wytłaczarki laboratoryjnej oraz modułowej matrycy chłodzącej w opracowywaniu produktów z białek roślinnych przypominających mięso. Wytłaczarki są w stanie wyprodukować analog mięsa, który ma niezwykłe podobieństwo pod względem wyglądu, tekstury i odczucia w ustach do mięsa.